Жирорастворимые витамины. Витамин А

Витамин А включает значительное число соединений, важнейшими среди которых являются ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота и эфиры ретинола - ретинил-ацетат, ретинил-пальмитат и др. Витамин А присутствует в пищевых продуктах в виде эфиров, а также в виде провитаминов, принадлежащих к группе каротиноидов.

Витаминоподобные вещества. Продолжение...

Витаминоподобные вещества - группа веществ, обладающих рядом свойств, присущих истинным витаминам, однако не удовлетворяющих всем требованиям, предъявляемым к ним.

Витаминоподобные вещества

Витаминоподобные вещества - группа веществ, обладающих рядом свойств, присущих истинным витаминам, однако не удовлетворяющих всем требованиям, предъявляемым к ним.

К витаминоподобным веществам относятся оротовая кислота (витамин В13), пангамовая кислота (витамин В15), парааминобензойная кислота, холин, инозит, карнитин, полиненасыщенные жирные кислоты (витамин F), витамин U (S-метилметионинсульфо-ний-хлорид).

Пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота входит в состав ферментов, имеющих важное значение в обмене веществ, образовании и распаде жиров, образовании аминокислот, холестерина, гормонов коры надпочечников, а также передатчика нервного возбуждения - ацетилхолина и т. д. Она оказывает регулирующее влияние на функции нервной системы и двигательную функцию кишечника...

Витамин P

Витамин Р (от английского penetrate - проникать, проницаемость) - это растительные полифенолы, представляющие собой группу биологически активных веществ (рутин, катехины, кверцетин, цитрин и др.), которые во взаимодействии с витамином С уменьшают проницаемость и повышают прочность капилляров...

Замораживание продуктов

Перед заботливыми и грамотными хозяйками часто встает проблема: как лучше сохранить биологически ценные вещества в плодах и овощах до весны. В настоящее время с появлением бытовых морозильных камер стало возможным замораживать фрукты и овощи.

Замораживание продуктов

Перед заботливыми и грамотными хозяйками часто встает проблема: как лучше сохранить биологически ценные вещества в плодах и овощах до весны. В настоящее время с появлением бытовых морозильных камер стало возможным замораживать фрукты и овощи.