Здоровое питание

Полезные свойства продуктов питания

Полезные и вредные свойства чая Пуэр

Как правильно заваривать чай Пуэр

Водная диета: достоинства и недостатки

Соление овощей

Дата добавления: 2011-09-22

Солить следует только те овощи, которые в небольшом количестве используются при приготовлении различных блюд, так как при засолке употребляется очень много соли. Не забывайте, что блюда, приготовленные с добавкой соленых овощей, будут достаточно солены и не нуждаются в добавлении соли.

УКРОП ЗЕЛЕНЫЙ СОЛЕНЫЙ

На I кг укропа 150 г соли.

Здоровый зеленый укроп сполоснуть, дать воде стечь, отделить от толстых стеблей и мелко нарезать.
Отвесить укроп и нужное количество соли.
На дно вымытой и прокипяченной банки всыпать немного соли, а затем класть слоями укроп, пересыпая солью и уминая деревянной ложкой. Сверху посыпать солью.
Банку с укропом обвязать пергаментной бумагой или заклеить целлофаном.
Хранить в прохладном и темном помещении. Зимой использовать к супам и соусам.

ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ

600 г моркови, 150 г корня петрушки, 150 г корня сельдерея, 170 г соли, 50 г зелени петрушки, 20 г зеленых листьев сельдерея.

Здоровые овощи тщательно обмыть, очистить, нарезать полосками или натереть на крупной терке.
Овощи перемешать с солью, уложить в вымытые и прокипяченные банки, уминая деревянной ложкой.
Посуду с овощами заклеить целлофаном или обвязать пергаментной бумагой.
Хранить в прохладном, сухом и темном помещении.

Зимой использовать овощи (не ополаскивая) к супам, соусам; при этом уже не добавлять соли.

Статья для сайта RUmed4u.ru подготовлена

Просмотров: 946

Понравилась статья? Поделись с друзьями!